おはようございます。会長です。
先週、釣りに行った時にハマチやカンパチなど青物がちょろっと釣れたんですが、一緒に行った釣友に「魚って野菜室に入れておけばいいの？」と聞かれました。
釣友といっても、GTフィッシングやボートシバースなどのゲームフィッシングがメインの釣友ですので、釣った魚を食べるということはあまりありません。
「大丈夫ですよ」
と答えたてしまったのですが、私も今まで、食べる分だけ持って帰ったり、切り身にしてチルド室に入れていたので、野菜室に魚を入れておくということはなかった為、詳しいことは分かりません。
ちょっと心配になって調べてみました。
まずは釣った魚をどうしているか？アンケートの結果から
まずは、以前にアンケートを行いました「釣った魚をどうしているか？」のアンケートの結果からお伝えしたいと思います。1200名以上の方にご回答頂きました。いつもありがとうございます♪
アンケートの結果から、殆どの方が家に持ち帰り、自分で捌くか、家族に捌いてもらって食べているようです。
野菜室は冷蔵庫ではない!?
調べてみたところ「野菜室は冷蔵庫はない」ようで、冷蔵庫よりも温度が少し高いようです。
自分が買った冷蔵庫の説明書を見たところ、冷蔵庫は約0度〜6度ぐらい。野菜室は約3度〜9度とあります。
野菜室が駄目かどうかは、温度による
魚の保存温度は、0度〜5度ぐらいがいいそうですので、野菜室でも3度ならいいですが、9度だとかなり高い温度ということになります。
自分の冷蔵庫は、温度調整がある為、「中→強」にすることで、更に温度を下げることが出来ますが、約2度〜7度とのことですので、ベストな温度ではありません。
多分、野菜がたくさん入った状態では7度ぐらいあるのではないでしょうか？
野菜室が駄目かどうかというよりも、温度が大事です。野菜室でも5度以下ならOKですが、5度よりも高い場合はNGということになります。
内蔵やエラを取り除いてチルド室がベスト!
魚は、内蔵やエラを残したまま保存すると、そこから傷み始めて菌が繁殖すると言われています。また、チルド室の温度は説明書をみると-3度〜3度とあります。釣った魚は内臓やエラを取り除いて、チルド室に入れるのがベストな保存方法と言えるのではないでしょうか？
とはいっても、大きな魚はチルド室には入りきりませんので、その日に切り身にしてチルド室に入れてしまうのがいいと思われます。
結局、庫内温度を調べるのが良さそう
チルド室がいいといっても、釣ったその日は疲れていたり、魚が大量すぎて捌ききれずに、一旦大きな野菜室で保存しておきたいというのはあると思います。
野菜室に魚を保存するのは5度以下なら大丈夫のようですので、実際の庫内温度を測る必要があります。
※野菜に菌が繁殖しないように、2重に袋に入れるなど厳重に
また、古い冷蔵庫などチルド室や冷蔵庫でも庫内温度が高いものもありますので、実際ちゃんと庫内温度を測ったほうが良さそうです。
Amazonで庫内温度を測る温度計を探してみたら、意外と安いものが見つかりました。
先程、購入したのですが、1,512円→731円(送料無料)と半額でした。
安いので心配ですが、Amazonでのレビューは44件で星4つとかなり安心できる庫内温度計のようです。
早速、自宅の冷蔵庫の温度を測ってみたいと思います。今度はこの温度計で、冷蔵庫や野菜室、クーラーボックスの中なども測って、ご紹介したいと思います♪
野菜室に釣った魚を入れていた方、冷蔵庫がちょっと古くなってきた方。一度、庫内温度を調べてみてはいかがですか？
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先日、冷蔵庫で10日寝かせたカンパチを刺身で食べたのですが、旨味が増してとても美味しく頂きました。釣った日に柵切りにし、皮付きのままキッチンペーパーにラップでくるみ、冷蔵庫で保存した状態で、捌く時に水洗いし、周辺の熟した部分はカットしてます。食する時は自己責任で‼