【コラム】皮は剥がす?残す? 釣った魚を長期間美味しく食べる最適の保存方法とは?

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おはようございます、しょうへいです。

コラムとして、前々回は神経締めはどのような効果があるのか?

前回は適切な持ち帰るときの温度は?という記事を書かせてもらいました。

続きまして今回は、持ち帰った魚を保存するとき、長持ちする方法を調べてみました。

たくさん釣れたとき、もしくは10kgを超える超大物、釣りのあとに行事があってすぐ食べられないとき、そんなときもたまにはありますね!?どうしたら魚をおいしく長期保存できるのでしょうか!?

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「魚を預かってくれるサービス」が登場!?

おはようございます。会長です。

先日、ちょっと事件が起きました。

釣りに出たら、キジハタなどが結構釣れて、家に持って帰ったのですが、冷蔵庫が一杯で魚を入れるスペースが全くありません。。。

こりゃどうするべ?

と考えたところ、ひとつ悪知恵を思いつきましたのでご紹介したいと思いますw

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【コラム】冷え過ぎはダメ!? 魚の持ち帰りに最適な温度は何度がいいのか調べてみた!

おはようございます、しょうへいです。

前回の神経締めについて調べたコラムが意外と好評でしたので、第2弾です♪

昨日の記事でも、氷の作り方について紹介いたしましたが、魚を持ち帰るのに最適な温度って何度なのでしょうか?!

ガンガンに冷やすといいよいう方もいらっしゃいますし、5度くらいがいいよや、10度くらいがいいよという方もいらっしゃいます。

本当のところは何度が良いのでしょう!?水産学の文献を調べてみました。

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【コラム】神経〆は何の為にするのか?美味しくなるわけでは無い!?

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おはようございます、しょうへいです。

みなさんは神経締めってやったことがありますか!?

私はだいたいブリクラスの魚が釣れた場合、神経締めまでやります。

ところで、神経締めを行うとどのような良いことがあるのでしょうか!?

水産系の論文を読んで調べてみましたので、わかったことをざっくり説明したいと思います。

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釣った魚は「野菜室」に入れて保存してもいいのか?

おはようございます。会長です。

先週、釣りに行った時にハマチやカンパチなど青物がちょろっと釣れたんですが、一緒に行った釣友に「魚って野菜室に入れておけばいいの?」と聞かれました。

釣友といっても、GTフィッシングやボートシバースなどのゲームフィッシングがメインの釣友ですので、釣った魚を食べるということはあまりありません。

「大丈夫ですよ」

と答えたてしまったのですが、私も今まで、食べる分だけ持って帰ったり、切り身にしてチルド室に入れていたので、野菜室に魚を入れておくということはなかった為、詳しいことは分かりません。

ちょっと心配になって調べてみました。

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釣った魚は美味しく食べたい! 握り寿司より簡単に出来る押し寿司の作り方

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おはようございます、しょうへいです。

久しぶりのシェフしょうへいです。料理のお話をしたいと思います。

前回、ジギングサビキでサバをたくさん釣りました。

しめ鯖を作ったので、せっかくなので寿司にしたいと思います。

でも、寿司って酢飯作ったり握ったり大変そう…というわけで、なるべく簡単に作る方法をご紹介します!!

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サワラ(サゴシ)の「便利な保存方法」と「オススメ調理法」

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おはようございます、しょうへいです。私は前の日曜日が今年の釣り納めになりました。

敦賀(福井県)の遊漁船ブルーズさんにお世話になったのですが、一時サワラ混じりでサゴシが入れ食い状態となりました。

冬はサゴシでも脂が乗っていて美味しいので、どんどんキープしていきましが、気づいたらちょっと大量に・・・・・・。

釣れすぎると保存に悩みますが、オススメの保存法を教えてもらったのでご紹介したいと思います。

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本当に美味いの? ジギングでお馴染みの外道E・S・O「エソ」をカマボコにしてみた!

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みなさーん、エソってますか~~~~!!

おはようございます。シェフしょうへいです。

ジギングでおなじみの外道といえばE・S・O「エソ」。

着底と同時にヒット!なんてこともよくありますね。

そんな「エソ」は、みなさん御存知の通り、高級カマボコの原料などによく使われている魚です。

今回は、高級エソカマボコを自宅で作ってみました♪果たして本当に美味いのでしょうか?

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釣った魚の白子って食べますか?魚の白子はいつまで新鮮に食べれるのか!?

おはようございます。会長です。

今日は、しょうへい氏が記事を書く番だったのですが、食あたりにあって動けないそうなので私が代打です。

食あたりの原因はおそらく「白子」らしく。。。

急の代打なので、今日は白子ネタでいきたいと思います♪

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簡単干物術を使って、ウケ狙いで「ハマチの干物」を作ってみた♪

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おはようございます、シェフしょうへいです。

私は、一時期干物つくりにハマっていた時期があり、干物王子と呼ばれていました(笑)

今日は、簡単に干物を作る干物術と、ウケ狙いで「ハマチの干物」を作ってみましたので、ご紹介したいと思います。

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