おはようございます、しょうへいです。
釣りをする方は、自分で魚を捌くよという方も多いと思いますが、私は「骨抜き作業」があまり好きではありませんでしたが。
最近見つけた、魚の「骨抜き用のプライヤー」がとっても便利で、あまりに簡単に骨が抜けて、かなりオススメですのでちょっとご紹介したいと思います。
ジギング 釣魚料理
ジギングで釣った魚の料理コーナー
食べても大丈夫!? ブリなど釣り魚についてる「寄生虫」や「食中毒菌」をまとめてみた
おはようございます、しょうへいです。
春のジギングのハイシーズンといった感じで、皆様バンバン釣果をアップされていますね。
釣った魚は、ほとんどの方が自分で調理して食べられるかと思いますが、魚には厄介な寄生虫が付いている場合もあります。
特に、春から夏は水温が上がり始めて寄生虫の動きが活発になるとともに、産卵などで体力を消耗した魚に寄生しやすい時期でもあります。
どれの寄生虫は食べても大丈夫なのか、大丈夫ではないのか、対策はどうしたらいいのかをまとめてみました!!
魚をさばくプロに聞いた! クーラーボックスと一緒に除菌せよ!魚調理後のまな板の除菌方法
おはようございます。会長です。
釣りにとってはかなりいい～シーズンになってきましたね〜
Facebookのタイムラインはブリや真鯛、イサキにアジ、サバと釣り魚の写真でいっぱいです。
以前、「釣った魚をどうしてますか？」というアンケート取ってみたことがありますが、自分でさばいて食べるが71%、家族がさばいたのを食べるが11%と自宅でさばいて食べる方が80%以上を超えていました。
私も、自分でさばいて食べることが多いのですが、魚を調理した後のまな板って除菌してます？
これから梅雨に入り、菌が繁殖しやすい季節になりますので、ネットでいろいろ調べて見たのですが、ふと「居酒屋さんの料理人などプロの人はどうしてるんだろ？」と思い、魚をさばいて提供している居酒屋さんに聞いてみたところ、とても参考になる回答をいただけましたので、共有したいと思います。
マダイを釣ったらお試しあれ！ アレを使って簡単に作る「即席鯛めし」がなかなか美味い件
おはようございます、シェフしょうへいです。
おひさしぶりの料理ネタです。
マダイのノッコミシーズンですね♪ 毎日SNSではマダイの釣果がバンバン報告されていますね。
さて、鯛はいろいろな料理にすることができるのですが、私が好きなのが鯛めし。
今日は、スーパーで見かけるでアレを使って作る「即席鯛めし」をご紹介いたします。
ブリやハマチの刺身。わさび醤油以外の食べ方をいろいろ試してみた
おはようございます、しょうへいです。
先日、ハマチが大量に釣れたので、毎日ハマチを食べ続けたら、ちょっと飽きてしまいました。刺身を醤油以外で食べてるけど結構美味しいよ♪と釣り友から教えてもらいました。
聞いたのは、真鯛やヒラメの白身魚だったのですが、ブリ・ハマチなどの青物でも美味しくアレンジできるのでしょうか!?
実際に試して試食してみました。
包むだけで刺身が美味しくなる!? 「刺身がおいしくなるシート」を試してみた!
おはようございます、しょうへいです。
さてさて、魚が美味しいシーズンとなってきましたね♪
ある日ぶらぶらと釣具屋さんを見ていたら、「刺身がおいしくなるシート」なるものを発見しました。
おお!?これは実際にためしてみなくては!と思いましたので、実際に使ってみて刺身を食べ比べしてみました。
これ、ちょっとスゴイですよ!!
釣人の必需本? テレビ出演など話題のウエカツの「目からウロコの魚料理」を買ってみた!
おはようございます。会長です。
最近、テレビでよく目にする「ウエカツ」こと上田勝彦さん。
以前に魚の刺身は「真水で水洗い」したほうが美味くなる!?説を検証してみた!という記事を書きましたが、この説の出処はNHKの「あさイチ」に出演されていたウエカツさんからです。
３秒あらうのが一番うまいを！検証してみた結果、見事3秒水洗いした真鯛の刺身が圧勝したわけですが、他にも魚を旨くする秘訣があるのではないかと、ウエカツさんが出されている「目からウロコの魚料理」という本を購入してみました。
目かウロコ！かどうかは人によって異なるかもしれませんが、釣り人にとって、役に立つ情報もありましたので、ちょっとご紹介したいと思います。
【コラム】釣った魚の「冷凍保存」と「解凍」の最適な方法を調べてみた！
おはようございます、しょうへいです。
魚がちょっと釣れすぎてしまったときや、思ったより大きな魚がつれてしまって食べるのに時間がかかるとき、魚を冷凍保存することもあると思います。
冷凍したということは、食べるときに解凍しなければなりませんね。
しかし、解凍方法を誤るとせっかくの魚が台無しになっていしまいます。
どのような方法で解凍するのが良いのか、調べてみました。
感動するかも!? アジの皮をゼイゴとウロコを付けたまま一発で処理する裏技!!
おはようございます、しょうへいです。
最近はスーパーライトジギングや、バチコンなどオフショアでアジを狙う機会も増えました。
ジギングサビキでお土産としてアジをゲットしたりすることもあります。
今回はアジの話です。友達に教えてもらったアジの下処理の方法が素晴らしく、感動しましたので、皆様にもお伝えしたいと思います。
魚の刺身は「真水で水洗い」したほうが美味くなる!?説を検証してみた!
おはようございます、しょうへいです。
会長から、「朝のテレビで切り身を水洗いすると美味しくなるってやってたから試してみて～」と指令が飛んできました。
私は、これまで切り身を洗ったことはありません。
というかそもそも洗うものなの?という疑問も沸きました。
その証拠を調べつつ、実際に試してみました!!
