おはようございます。会長です。
私の大好物な食べ物に「フィッシュアンドチップス」という料理があります。
白身魚とじゃがいものをフライしてタルタルソースなどで食べるイギリスの料理なのですが、サクッとして中の白身魚がフワッとしてめちゃくちゃ美味しくてビールが進む料理です♪
白身魚は大体タラの身が使われていますが、以前から「カサゴやキジハタでフィッシュアンドチップス作ったら相当うまいんやろうな〜」なんて考えていたのですが、釣ってきても勿体なくて、刺し身や煮付けにして食べちゃってました。
日本酒が合うんですよね♪
９月も最後で、ビールが美味い暑い季節ももう終わりですので、キジハタとカサゴ釣ってきて、フィッシュアンドチップスを作ってみました。
カサゴとキジハタを釣ってくる
一昨日の午前中にちょっと時間があいたので、マイボートでカサゴとキジハタを釣りに出てきました。
タングステンのメタルジグで狙っても釣れるのですが、漁礁を狙うので根掛かりのリスクが高く、タイラバで釣ってきました。
キジハタはそこそこのサイズが釣れました♪
コレだけをスーパーで購入したら1万円近くはしそうです。
まず、普通ではフィッシュアンドチップスになることは無いと思います。
超高級！カサゴとキジハタのフィッシュ・アンド・チップスの作り方
フィッシュアンドチップスを作るのは初めてなので、クックパッドで調べて作ってみました。
まず、簡単に鱗を落として、3枚におろしにします。
腹骨をとって、小骨をピンセットで抜きます。
完全に刺し身で食べる時の工程と同じです。刺し身にして食べてしまおうか迷いますが、釣ってから数時間しか立ってませんので、多分それほど美味しくは無いと思います。
猫がにゃにゃ〜泣くのでちょっと与えてみましたが、新しすぎるのかほとんど食べませんでした。
贅沢な猫ですｗ
皮をとって、一口大に切りました。ちなみに本場イギリスは切らずに一枚で作るみたいです。
塩とコショウをしておいて
- 薄力粉 140g
- ベイキングパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 炭酸水 200ml
ホットケーキのような生地になりました。イギリスでは、炭酸水ではなくいろいろなビールにして味の変化を楽しむそうです。
切り身に衣をつけて、こんがりとサラダ油で揚げます。ちょっとだけ香り付けにオリーブオイル混ぜてみました。
いろいろやってみましたが、衣は膨らみますので、薄いほうがいいみたいです。写真はつけすぎ。
タルタルソースも作って完成です。
- ゆで卵
- みょうが
- タルタルソース
タルタルソース作ろうとゆで卵とみょうがを刻んだあとにマヨネーズが無いことに気づき。。。
ゆで卵とみょうがに市販のタルタルソースを加えて作るという、ミラクルなレシピになりました。
カサゴとキジハタどっちが美味い？
正直最初カサゴの方をひとくち食べたとき「タラの方が美味いんじゃ？」と思いました。
家族も「う〜ん、美味しいけど魚の味がしない」。
新しすぎるのか？とも思いましたが、キジハタの方を食べたら。。。
激うまっ！
身がプリプリふわふわしていて、身の味もしっかりしています。
家族にも大好評で、ペロッとなくなってしまいました。
多分カサゴも寝かせれば味がすると思いますが、キジハタのふわふわぷりぷり感はでないと思いますので、圧倒的にキジハタの勝ちです。
あと、じゃがいもも同じ生地で揚げましたが、ホクホクしてこれがまた美味しい。ケチャップつけて食べると最高です。
キジハタ2尾に、じゃがいも大型2個ぐらいが、2人〜4人でちょうどいいかもしれません。
キジハタなら中型〜大型2尾で白身フライ16個ぐらい、じゃがいもは倍の30個以上出来ますので。
- 薄力粉 140g
- ベイキングパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 炭酸水 200ml
これぐらいでちょうどいいと思います♪
途中迄は刺し身の工程で手間はかかりますが、あとは衣つけて揚げるだけです。
かなりビールが進むメチャウマ料理ですので、刺身に飽きたら是非お試しください♪
カサゴは刺し身や煮付けが美味しいです♪
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