30分で酒のアテが2品! おすすめのカサゴ料理と最近学んだちょっとしたコツ

おはようございます。カサゴ大好き会長です。

先日、釣行時に持っていく「悪魔の釣行飯」をご紹介しました。

しょうへい氏も料理好きですが、私も料理が好きで、晩御飯。。。いや、酒のアテを作るのが特に好きです。

今日は、サッと作れるカサゴ料理2品(酒のアテ)をご紹介します。

最近、いろいろ学んで、ようやく30分ぐらいで2品作れるようになったので、学んだコツも交えてご紹介したいと思います。

おすすめのカサゴ料理と最近学んだちょっとしたコツ

では、おすすめのカサゴ料理(酒のアテ)の作り方をご紹介したいと思います。

カサゴが2匹ぐらいが1人分にちょうどいい感じです。

赤いのと茶色ので、味が違うのか食べ比べしてみようと2種類選びました。

まず、魚のうろこを取る前に、使う道具をすべて用意しておくのが、速く作る1つ目のコツになります。

以前おすすめした、使い捨ての自立水切り三角コーナーやウロコ取り。

切った魚を入れる、バットや包丁、小骨を取るピンセット。

最近になってようやく学んだのですが、キッチンペーパーを2枚ずつで切って、5,6セット置いておくとかなり早くなります。

以前は、このキッチンペーパーホルダーから、その都度切って使っていたのですが、

このように、先に2辺ずつで切って置いておいたほうが、まな板の水気や汚れを拭いたり、魚の水気をとったり、包丁や手の汚れを取るのに大変便利です。

基本手が汚れていますので、引き出しなどから道具を出すときもいちいち手を洗ったり拭いたりで、時間がかかりますが、使うものをあらかじめ用意しておくだけで、かなり速く作ることが出来ます。

ウロコをとって3枚に卸したら

腹だけすいて、皮は残しておきます。

すいた腹などのアラはアラ煮にするのですが、この状態から同時に作り始めます。

 

こちらも最近学んだのですが、アラをフライパンに入れて、水を使わず、酒だけで高温でグツグツ一気に煮ます。

※写真をとるの忘れましたが、すいた腹も入れてます♪

落し蓋をして、身に火が通ったら、醤油と砂糖(黒糖がおすすめです)を大さじ2〜3ぐらい入れて(好みによる)、煮汁がとろっとなるまで高温で一気にグツグツ煮ます。

昔は弱火でコトコト煮込んでいたのですが、長いこと煮込むと、見が固くなり美味しくないそうです。

10分ほどで出来ますので、速く出来ますし、身がほこほこしていて美味しいです。

 

とろっとした煮汁に付けて食べるのが美味しいです。

煮付けの「付け」は煮汁を付けて食べるの意味だと聞いたことがあります。

ちなみに、魚に味が染み込むのは煮込んでいるときではなく、冷える時に入るそうなので、一気に高温で作って火を消して冷やしておきます。

 

その間に、身を炙りに!

バーナーで皮を炙って、ボールに入れた氷水でしめました。キッチンペーパーを用意して置くので、水気を切るのが早くなり水っぽくなるのが抑えられます。

という感じで、あっという間に酒のアテ2品が完成です。

同時に作るので30分ぐらいで作れて、ちびちび飲みながら食べれるので、1時間くらいは持ちます♪

やっぱり魚は皮が付いていたほうが甘みがあって美味しいですね♪

赤いカサゴと茶色いカサゴ。。どちらも美味しかったです。

私の舌では変わりませんでした♪

ちなみに、ニトリで買えるこのフライパン、取っ手が外れるので、そのまま皿として使えます。

洗い物も少なくなりますし、収納もコンパクトに出来るので、めちゃおすすめですよ♪

ニトリに行ったら是非♪

釣りの飯も自作する!最近おすすめの「悪魔の釣行飯」の丁度いいレシピ&原価

おはようございます。会長です。

皆さんは、釣りに行くときのご飯どうしてます。

私は、コンビニで買っていくことが多いのですが、早朝出船となると深夜に出発することが多く、「朝ごはん+昼ごはん+夕方の小腹が空いた時のおやつ+飲み物」などをコンビニで買っていくと、結構な価格になりレジでビックリするとことが多いです。

最近、ローソンで発売している「悪魔のおにぎり」が、110円と安くておいしいので、それを買って持っていくことが多かったのですが、最近は自分でその「悪魔のおにぎり」を自作して持っていくようにしたところ、結構釣行時のご飯代が節約できるようになりなりました(笑)

今からジギングに行くのですが、今日も作ってみましたので、釣りにピッタリの量での作り方(レシピ)と、原価がどれ位掛かるのか計算してみましたので、ご紹介したいと思います。

Read more

【緊急速報】19ステラSWが3月発売! 13年モデルと比較してみた

こんにちわ!会長です。

情報は早い方がいいと思い、明日の記事を、緊急速報として本日お送りします。

TwitterやFacebookなどSNSで情報が出回っているので、もうご存知の方も多いと思いますが、ステラSWの19年モデルが発売されるようです。

シマノの19年版のカタログに掲載されているようですが、スペックはどうなったのでしょうか?

13年モデルとも比較してみました。

Read more

19キャタリナ ベイトリールが来月発売! まずは需要の高そうな15Hから!?

おはようございます。会長です。

来月のフィッシングショーを控え、いよいよ新製品ラッシュが始まります。

ジギング関連で何か目新しい新製品はないかと探してみたところ、Daiwaから19キャタリナ ベイトリールが発表になっていました。

一体、どのようなスペックなのでしょうか?

早速、見ていきましょう!

Read more

アンケートで解明!? 大潮時のジギングって釣れる?釣れない?

おはようございます。会長です。

年末、釣りの友達と集まって飲みに行った時に、大潮は釣れるのか?釣れないのか?という話題になりました。

大潮とは、月と太陽の位置が一直線になる満月や新月時に、月や太陽の引力により起こる潮の満ち引き(満潮や干潮)の差が大きい日を指します。

満潮と干潮の差が大きいと = 潮がよく動く = 魚が釣れる

という、図式が成り立ちそうですが、実際20年近くジギングをしていますが、個人的には大潮時のジギングで、いい思いをした記憶があまりありません。

果たして、大潮時は釣れる?のでしょうか?それとも釣れない?のでしょうか?アンケートで調査してみたいと思います。

Read more

巻いちゃだめ?ドラグが出てる時にリールを巻くとラインがネジレル説を検証してみた!

おはようございます。会長です。

もう、昨年の話になりますが、スーパーライトジギングで大アジ狙いに行った時に、同船者の方に大型の真鯛がヒットしました。

アジは口が切れるのでドラグをユルユルにしていた為、ドラグがジャージャー出ています。

お祭りするとまずいので、仕掛けを回収してやり取りを見ていたのですが、ドラグがゆるすぎてリーリングした時に魚が巻けていませんでした。

Daiwaのスピニングリールにツイストバスターが出た頃なので、もう20年以上前になりますか。。。

雑誌か何かで「ドラグが出ている時にリールを巻くとラインがねじれる」という記事を読んだことがあります。

それ以来、ドラグが出ているときはリールを巻かないようにしていたのですが、本当にねじれるのでしょうか?

ちょっと実験してみました。

Read more

針結びが苦手な方向け アシストフックの外掛け結びの結び方と「5つのコツ」

おはようございます。会長です。

リクエストを頂きました。

いつも、アシストフックの作り方を紹介する時に「外掛け結びで結びます」など、針結びの部分を詳しく紹介していませんでしたが、針結びの部分も詳しく紹介して欲しい。とのことです。

私は磯釣りをやっていた期間が長いので、針結びは何千回以上やっていて暗闇でも出来るぐらいなのですが、ジギングから始められた方は針をラインに結ぶということは機会が少ないかもしれません。

ただ、針結びの結び方は他にもコンテンツが多く、ネット上にも沢山ありますので、今回は結び方に加えて、フックを持つ位置やラインを押さえる場所などのコツをご紹介したいと思います。

Read more

ところで皆さん年に何回沖に出てる? 初統計!? ジギンガーの「年間出船回数」は?

あけましておめでとうございます。

今年もジギング魂をよろしくお願いいたします!

さて、皆さんは昨年どの位、沖に出られましたか?

週末の度に、台風が多くて、あまり出られなかったという方も多いのではないでしょうか?

私も、出船中止になることが多く、沖に出れた回数が少ない年だったと思います。

Read more

ジギング魂 2018年「総集編」人気の高かった記事10選

おはようございます。会長です。

いよいよ今年も本日で最後ですね〜。

今年は台風が多くて、週末釣りに出れなかった方も多いかもしれませんが、釣果などいかがでしたでしょうか?

さて、今日は今年最後の日ということで、毎年恒例の総集編をやりたいと思います。

今年も、一年間の人気記事を10記事ほど抜粋してみました!

Read more

ナイスアイディア! 釣り人の車におすすめの「ポリタンク水道」と「電池いらずシャワー」

おはようございます。会長です。

先日、地元の三国沖にジギングに行ったのですが、どうも今年ラストの釣行になったようです。

釣りから帰ってきて、ボートのところで釣った魚をイケスからクーラーに移していたのですが、ふと一緒に行った釣友のほうを見ると、なんか車のところで手を洗ってます。

Read more

ジギング関連グッズや
オリジナルグッズが沢山!
ストアに移動
記事検索